środa , 17 Styczeń 2018
Home / Archiwum wg tagów

Archiwum wg tagów

Gluten – dlaczego szkodzi

pszenica

Gluten to powszechnie używana nazwa identyfikująca białka zbóż o podobnej budowie, przy czym białka występujące w jednych zbożach są bardziej agresywne dla układu trawiennego człowieka, a te występujące w innych zbożach wydają się być mniej szkodliwe. I tak za białko glutenowe wywołujące najwięcej szkody uznawane jest białko pszenicy czyli gliadyna. W innych zbożach występują: w życie – sekalina, w  jęczmieniu …

czytaj dalej